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  • 生鲜学院
  • 2021.11.09
  • 399人已读

学校食堂的蔬菜配送流程是怎样的?具体需要做些什么?

【内容摘要】 蔬菜配送2B市场从配送客户分类来说主要分为中小餐厅食材配送,企事业机关单位食堂和酒店高端餐厅食...

蔬菜配送2B市场从配送客户分类来说主要分为中小餐厅食材配送,企事业机关单位食堂和酒店高端餐厅食材配送,垂直行业食材配送(如大中专院校食材配送,幼儿园食材配送,西餐店食材配送),垂直品类的食材配送(冻货,调料,海鲜,肉类),生鲜超市食材配送。

学校食堂的蔬菜配送流程是怎样的?

我们平常所食用的饭菜,其食材大致可以分为:蔬果类、生鲜肉蛋类、主食杂粮类、调味品类等。那么问题来了,这些食材在未经处理之前是什么样子的?他们又是如何进货的呢?

蔬菜配送流程:

早晨五点左右,载满蔬菜类食材的货车开出蔬菜总部,到达各个学校的食堂后厨大院,在交接人员的进货表单上,食堂每日所用的蔬菜都是当天运到,各餐口根据自己的需要申报食材.运来的蔬菜若有多余的会退回,避免浪费。每天早晨食堂接收食材进货的工作人员都要进行核对票据、检查现场食材质量数量、整理并上报等工作,保证进货菜品的高质、合规。

食堂管理中心的老师说,蔬菜类食材是指定的食材配送商统一采购到校区蔬菜和生鲜类菜品都在当日配送当日处理,保证新鲜。

不同的食材在后厨中会进行分类存放,蔬菜类食材根据各餐口需要放在后厨,而生鲜肉蛋类食材则须按要求存放在冷藏柜中,调味品、主食也有严格的摆放和存储要求,存放在后厨的食材将进行清洗和初步的加工,如切削、蒸煮、炒制等,为最后的成品做准备。

学校也为各个食堂配备了洗菜机和切菜机,保证食材的安全、卫生。最后一步,就是食材最后的成型,经过食堂师傅们的翻炒烹炸,一道道菜品被送到各个餐口,等待着老师学生们的到来。

“民以食为天”,对面向全校数万人的校园食堂,食品安全尤为重要,每天配送蔬菜在源头出库时都会经过检验。为了保障食品安全,可以使用的农产品溯源系统,并根据不同食材种类制定了不同的品控流程,努力保证食品从源头到餐桌的安全性。

上海优点信息研发的生鲜配送管理系统能高效的整合订单、财务、采购、仓储、分拣、配送,同时整合供应商管理、门店订货及配送。搭配多种智能派单模式,能够快速指派任务,配送员按照订单进行分拣、贴标签,即时配送给客户,配送进度可随时跟踪查看。

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