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  • 生鲜学院
  • 2021.11.08
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蔬菜配送公司:降低蔬菜损耗的8个关键点

【内容摘要】 蔬菜保鲜这个问题对于蔬菜配送来说的确是一个难题,因为在蔬菜配送过程中,会存在产品损耗大、商品性...

蔬菜保鲜这个问题对于蔬菜配送来说的确是一个难题,因为在蔬菜配送过程中,会存在产品损耗大、商品性下降快和投入品使用不当等问题,所以我们就需要知道降低蔬菜损耗的方法。

关键点一:加强蔬菜的采购管理

采购是商品的源头,采购人员在采购蔬菜商品的过程中,要货比三家,首先要以商品品质为前提,其次再是同质量商品比价格。

关键点二:合理的订货,订货质量的高与低,直接影响销售与损耗

要关注日销量与日进货量;要关注日销售各时段的销量变化

关键点三:制定各部门损耗标准和验货标准

制定采购,供应商、配送、门店的损耗标准和验收标准,并纳入到绩效考核;门店验收蔬菜商品质量和配送统一标准,宁缺毋滥。

关键点四:配送中心分拣,上货是降低损耗的关键点

制定分拣标准,检查员工分拣后的损耗是否合理,减少不必要的损耗。分拣员按照蔬菜单品的分拣标准,对蔬菜单品行等级分拣。

关键点五:门店现场陈列,销售降低损耗的关键点

方便顾客挑选,减少顾客翻、捡,保证先进先出并保持鲜度,陈列时轻拿轻放,避免人为操作不当引起的损耗

关键点六:库区蔬菜管理能降低蔬菜的损耗

卫生管理是生鲜商品鲜度的关键,主管要定时查仓库情况

关键点七:坚持日报损耗度(每日产生损耗的明细报表)

制定自采,配送,供应商的损耗表,有专人进行统计。每日蔬菜的进价都有可能不同,日报损耗体现出数据的准确性

关键点八:及时处理商品降低的损耗

根据商品的库存的商品鲜度情况及时处理,降低损耗。

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