对于生鲜配送公司来说，生鲜食材具有一个特性，那就是生鲜的保质期短，易变质、易腐败，其损耗远高于其他商品。在生产、销售和价格上也都表现出明显的季节性。

采购管理的难点

1.复杂性生鲜价格变动大，采购人员市场采价困难，同时也增加了对采购人员吃拿回扣控制的难度；并且生鲜食品难以标准化，采购部门对供应商产品的质量控制困难。

2.风险性由于生鲜食品成本高、损耗大，且操作复杂；如果采购管理不慎，就有可能因采购数量过多或损耗过大而出现亏损。

3.可选择性低保质期短，有的仅1-2天，这使得生鲜食品采购的可选择性大大降低，同时对物流以及仓储的要求十分严格。

采购的渠道主要有以下两种：

1.本地采购。主要用于不太适合远途运输的生鲜商品，本地采购渠道又可分为本地农产品批发市场和城市周围农产品生产基地。

2.跨地区产地采购。跨地区产地采购的生鲜食品主要是可以在一定时间和距离内远途运输，或者经过保鲜加工处理的生鲜的食品；部分果实类水果；冷冻水产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品等。

需要注意的“三大问题”

价格

价格是采购前最需注意的事项，能否采购到物美价廉的生鲜商品与企业盈利息息相关。力求在保证生鲜质量的前提下获得最实惠的价格。但切勿一味追求价格低廉，那样只会得不偿失。

数量

订货量要根据以往的销售情况和现有存货等来确定。进货量把握的准确与否同样是生鲜企业经营成败的关键之一，特别是生鲜这一类特殊的商品，如果计算不准确势必会造成“量太大难消化，量不够肠胃瘦”的结局，所以切忌盲目采购。

质量

没有质量的价格都是枉然，没有质量的数量都是空谈，没有质量的商品无异于抢钱害命。因此采购人员在采购时要了解清楚产品的类型以及品相，只有为客户提供品质有保障的生鲜商品才能提高企业美誉度，进而不断拓展业务量。