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  • 生鲜学院
  • 2021.10.18
  • 398人已读

什么是预制菜?做预制菜配送首先要解决哪些问题?

【内容摘要】 “不到一小时,一桌菜就做好了,而且口感让人惊喜。瞬间感觉自己也是一个大厨,连酸菜鱼、小龙虾、糖...

“不到一小时,一桌菜就做好了,而且口感让人惊喜。瞬间感觉自己也是一个大厨,连酸菜鱼、小龙虾、糖醋排骨都能做出来的,真的太有成就感了。”

这是不少消费者对预制菜的真实体会。

什么是预制菜?

所谓预制菜、半成品菜,是指已经在工厂洗好、切好、搭配好甚至已经做好了的菜式。

预制菜有多受欢迎?

数据显示,自今年1月20日以来,1~2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍。

今年春节期间,某网购平台公布的10大新年货数据显示,预制菜的销量同比增长16倍。

除了面向消费者的零售渠道,真正让预制菜崛起的市场是餐饮连锁机构和外卖产业,市场份额占比高达80%。

市场前景巨大,吸引越来越多的预制菜企业应运而生。

截至目前,我国共有超过6.9万家预制菜相关企业,预制菜行业市场规模从2017年的约1000亿元增长至去年的约2600亿元,今年仍保持上涨势头。

资本加持,出现了“预制菜行业第一股”

今年4月份味知香上市,股价最高涨幅近400!市值超过130亿元,市盈率超过100倍。

此外,一些知名的餐饮机构和生鲜业巨头也加入赛道,纷纷推出系列预制菜产品,开设预制菜专区,可见资本对于这个高增长的千亿元市场的看好。

想做与制造配送,需要解决哪些问题?

同行竞争

对于初入预制菜赛道的企业来说,要面临自建中央厨房、品牌打造、渠道拓展等一系列问题,在同行扎堆入局的行业背景之下,想完成从“0”到“1”的跨越,成功率并不高。

市场覆盖

由于我国南北跨域较大,菜系多,种类繁杂,预制菜企业带有明显的地域性标签,至今难以推出超级单品和全国性的行业龙头,无法实现全国市场的全覆盖。

菜品保鲜

由于预制菜需要保持“新鲜”的竞争优势,因此,对于冷链运输要求极高,销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区,这也限制了预制菜企业的进一步发展。

如果您对预制菜、半成品菜配送感兴趣,可联系您的客户经理,获取相关运营管理实操干货哦!

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