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  • 生鲜学院
  • 2021.09.16
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连锁餐饮店没有冷库该怎么办?注意以下几点!

【内容摘要】 我们都知道,一般餐饮店都会有比较完善的冷库来储藏自己的食品来保鲜,但是不排除有些连锁餐饮,为了节约自己的成本,甚至没有一个冷库,因为他们采用的都是比较方便的半成品或者是调味品加工的食品,只要在微波炉上热一下就好了。 那如果一个连锁餐饮店真的没有冷库该

我们都知道,一般餐饮店都会有比较完善的冷库来储藏自己的食品来保鲜,但是不排除有些连锁餐饮,为了节约自己的成本,甚至没有一个冷库,因为他们采用的都是比较方便的半成品或者是调味品加工的食品,只要在微波炉上热一下就好了。

那如果一个连锁餐饮店真的没有冷库该怎么办呢?大部分连锁餐饮店铺的冷库都是在中央厨房。因为他们的商品基本上都是半成品或者是调料包做成的,这样的话对于企业来说也比较方便。以下这几点应该注意哦!

一、人员培训管理​ 

连锁餐饮店和中央厨房的工作人员,职业素养都是良莠不齐的,因此呢需要在各方面进行培训,这样也是对员工的一种负责。对普通的采购员来说,要监督他们是不是在采购中出现吃回扣的现象,对于餐饮的服务人员来说,也要关注他们的工作态度,是不是对顾客有不满,或者是是不是工作时间太长;总之对于工作人员都要给予人们的关爱和一定的培训管理。

二、食品质量监督​

虽然说餐饮店没有冷库,但是在食品的监督上还是要有规矩,相关人员也需要对员工进行培训,而且也要派工作人员去冷库中央厨房检查一下餐饮的卫生情况,而不是说把食材放在中央厨房的冷库就置之不顾,这样也是不负责的。所以企业也要多监督中央厨房的冷库,多去检查一下。

三、重视冷链物流​ 

由于连锁餐饮店的一些商品基本上都是加盟来的,因此需要重视冷链物流,因为要保证食材非常新鲜卫生,顾客才能吃得安心,正视冷链物流,无论是从采购出库和配送的过程中都需要注意,这些环节都是环环相扣的。

餐饮店没有冷库不可怕,可怕的是没有冷库,却不知道该如何处理这些问题,因此企业在遇到餐饮店没有冷库的时候也不要慌张,试着降低成本,把这些材料放在中央厨房,这样也能给自己带来很大的便利,当然其他的业务能力也不能落下。

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