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  • 生鲜学院
  • 2021.09.15
  • 402人已读

2021年中秋国庆双节生鲜门店管理怎么做?

【内容摘要】 火热的八月份刚刚过去,一年一度的中秋、国庆双节即将到来,对于各行各业都是个难得的营销机会。生鲜门店管理需要做到精细化管理,忽略任何一个问题都可能导致其他一切努力白费。

火热的八月份刚刚过去,一年一度的中秋、国庆双节即将到来,对于各行各业都是个难得的营销机会。生鲜门店管理需要做到精细化管理,忽略任何一个问题都可能导致其他一切努力白费。

中秋国庆双节期间生鲜门店管理怎么做?

一、确定影响生鲜盈利的因素:

影响生鲜盈利的因素主要有:生鲜产品质量加价率、生鲜产品损耗控制、生鲜产品定货准确性、生鲜产品税率差异、生鲜产品经营思路、生鲜门店现场管理等。以上问题都是导致生鲜经营,没有利润,甚至出现大面积亏损的主要原因之一。解决方法可以针对每一个问题,对影响生鲜盈利的因素进行仔细的探讨,可以有效提升生鲜管理能力。

二、从基础着手,全面提升生鲜的盈利能力

1.从日常工作入手,生鲜品类不断扩充,一些高单价的商品纳入生鲜管理。

2.提升生鲜的盈利能力,需要实际操作到各项流程,必须要做到从上到下有指导,从小到上有反馈,保证出现问题的第一时间知道问题原因,减少亏损。

3.提升生鲜的盈利能力还需要做到各项指标的正常交付,流程的不断培训、检查、学习以及完善。对于提升生鲜的盈利能力而言,影响生鲜盈利的因素无外乎上面说的一些内容。

三、可以在不影响现有流程下,提升门店经营能力

1.提升门店经营能力需要做到有统一的收货标准,作用是:用于控制收货产品的质量的同时保持产品质量的恒定性。

提升门店经营能力需要做好库存卡管理。

主要原因:用于管理生鲜产品库存、进货数量等,有效降低缺货、溢货的情况发生。

提升门店经营能力需要做好食谱卡管理。

作用:用于确保生鲜产品加工后的质量、口味,加工产品的恒定性、统一性

4.提升门店经营能力需要做好加工管理,控制好加工量。

5.提升门店经营能力性需要做好陈列管理,科学陈列,利于客户快速的找到自己的所需品,加速商品流通;

6.提升门店经营能力需要做好价格管理,确保做好差价管理工作。

四、完善收货标准

完善收货标准主要是要做好,生鲜产品当日进货、预计进货等内容,收货保准完善好,可以科学的进行库存管理、进货控制,从而有效控制由于定货不准造成的损耗以及销售损失,这是有效控制损耗的关键。

五、了解并控制门店影响利润的环节是什么

影响利润的环节包括:生鲜产品销售量、生鲜产品自身成本、生鲜产品市场售价、生鲜产品运输、储存中的损耗等。

想要提升生鲜门店盈利状况,我们可以采取的办法有:

1.提升售价。

商品的售价提升,将直接影响销售。考虑客流量的问题,选择性低。

2.控制损耗。

培训员工,按照科学的方法进行内部调整,科学控制损耗。

3.降低进价。

保证货源的情况下供应链支持力度加大 ,可以选择。

门店管理方面,不同门店都会有自己一套管理方法,建议多做参考,同一阶段使用的管理方式可以多种并存,当然产生的效果也会有所差异,大家要做到结合自身实际,理性参考。

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