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  • 生鲜学院
  • 2021.09.13
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生鲜食品经营特点有哪些?五大特点分享

【内容摘要】 由于人们对生鲜产品的需求越来越大,生鲜食品在日常生活中就变得必不可少,这恰恰促成了生鲜行业的发...

由于人们对生鲜产品的需求越来越大,生鲜食品在日常生活中就变得必不可少,这恰恰促成了生鲜行业的发展。但是生鲜行业有明显的不稳定性,比如说生鲜产品价格每天的变化比较明显,批零差价大、生鲜产品的季节性比较强、农副产品差异化比较大且保质期比较短等特点,这势必造成了生鲜产品经营上的一些问题。今天小编先带领大家熟悉一下生鲜产品的经营特点,后期会给大家详细解决一下怎么减少这些问题的影响。

生鲜食品的经营特点其实还是比较好总结的,着重有以下几点:

  1.国内生鲜行业尚处于萌芽期,发展性可观

   首先从生鲜食品经营理念和方法来说,国内的经验基本上都是来自外资企业。由于文化的差异,国内的企业对生鲜运营不如国外的企业,国外的企业运营对生鲜食品的定位较高的同时前期投入大并且市场反映较好。但在在中国,外多企业还是要实行“因地制宜”模式,还要根据中国消费市场状况继续探索和磨合,对商品结构模式进行整理。所以外资企业本土化和国内超市经营水平的提高,都需要对针对不同地区进行考量,在实际运作中,都不能纸上谈兵,都还要经历一个成型化的过程。

  2.实行因地制宜

生鲜经营基本上都要优先考虑环境的问题。如果所在城市具有广阔的农业腹地并且城市中集贸市场发达,就需要提前对在设计山做好分析调查工作来降低行业风险。经营模式以及方式、商品的构架都需要做好市场需求调查,做好最基础性的工作,这能大大提高生鲜食品经营的成功率,减少不必要的损失,因此超市经营者必须在充分调查经营环境的基础上找准切入点。

 3.投资大

生鲜食品,特别是生鲜水果,经营成本大、损耗大、保质期短易腐烂,因而在生鲜产品运营时需投人大量资金添置必备的设备进行保鲜和加工,这是一个很大的成本性问题,因此。生鲜食品经营规模发展到一定的程度要建设物流配送中心来使投资进一步加大。

 4.专业性较强,涉及知识多

生鲜食品经营涉及超市经营方法和各类食品保鲜与加工技术损耗的控制以及现场加工组织管理等许多方面的专业技术,因此生鲜经营专业性比较强,设计的知识比较多,一般超市的净利润比较可观管,但是如果因为一些原因控制不了生鲜食品的损耗,那么就可能使超市由盈变成亏。

5.前期规划设计要求高

由于生鲜行业前期运行成本比较大,前期施工一旦完成,就很难再做大的调整,所以对生鲜食品经营模式的选择和经营规模的确定、生鲜加工设备的配置以及生鲜产品品种结构的筛选等内容前期规划设计必须做细做实,不能随便敷衍了事。

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