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  • 生鲜学院
  • 2021.09.13
  • 399人已读

超市采购蔬菜配送标准要求是怎样?

超市采购蔬菜配送标准要求是怎样?整理介绍:

从田头采摘、分拣、清洗、无菌包装送到物流中心,时间应控制在两三个小时,且全程冷链配送,蔬菜始终保存在0~5℃的低温环境中,确证了新鲜和口感。

1、新鲜度:

水量:充足,但无过分萎蔫、皱皮。

色泽:正常,无变色,光泽、色亮鲜艳。

硬度:叶菜挺立,瓜菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。

2、机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害。如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。

3、病虫害:无虫害、虫嗑、无残虫卵。

4、形状:枝叶丰满、大小适中,曲线谐调。

5、成熟度:适中,未过熟、腐烂。

6、污染:无污染、残留农药、运输造成的污染。

7、有包装蔬菜:应完整干净。

8、叶菜类:挺实,全味正,颜色好,无过多黄叶、腐烂叶与多泥根,水分充足,无萎蔫、不成熟现象。

9、瓜菜类:个大、成熟、新鲜、外皮无斑点,有新鲜绿身,无软化、变质现象。

10、根菜类:挺实,无软化、腐烂、带泥过多,色泽正常,形状正常,无生芽现象。

11、果菜类:无腐烂,色泽鲜艳光亮,成熟度正常,个大。


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