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  • 生鲜学院
  • 2021.09.12
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海鲜配送要注意什么?这些知识点你要get到

【内容摘要】 随着居民可支配收入的提高和交通运输系统的发展,海鲜的内地市场逐渐拓展,海鲜逐渐作为一种常见的配菜走上餐桌。海鲜能够分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜,其中干海鲜的储存和运输与干菜等类似,是最便捷的;而活海鲜和冷冻海鲜的配送存在许多特点和注意事项。

随着居民可支配收入的提高和交通运输系统的发展,海鲜的内地市场逐渐拓展,海鲜逐渐作为一种常见的配菜走上餐桌。海鲜能够分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜,其中干海鲜的储存和运输与干菜等类似,是最便捷的;而活海鲜和冷冻海鲜的配送存在许多特点和注意事项。

  从海鲜生存状况来分,需要购买活海鲜的主要是农贸市场、大型超市和高档酒店;而冷冻海鲜在农贸市场占的比例不如活海鲜大。此外,由于海鲜有易过敏的特点,通常很少配送给学校和企业食堂。

  活海鲜的运输中需要配置人工海水,控制水温和溶氧量。在长途运输中,活海鲜的监控和管理难度大,因此活海鲜的配送主要在离产地近的沿海城市。而冷冻海鲜仅要求配送全程冷链运输,配送范围也略广。海鲜在运输途中的时间越短,品相越好,价值也就越高,如何合理规划配送路线、运输途中实时监管是海鲜配送企业必须考虑的。

  在活海鲜的配送中,不同海鲜有着不同的处理要求,例如活鱼、虾和贝类,以及鱿鱼等冰鲜肉类的处理方式存在差异;而在冷冻海鲜的配送中,低温容易导致病菌病毒残留,因此如何追溯海鲜源头、如何监管加工处理过程,是海鲜配送企业面临食品安全时需要解决的问题。

  引入一体化的智能配送管理平台就能帮助企业很好地处理这些棘手之处。例如优点生鲜配送软件系统能分析采购数据并进行规划,实现生鲜的智能分拣,避免不同海鲜之间的接触和人工操作,还能在配送过程中规划配送线路来提高运送效率。活海鲜配送的订单受市场影响较大,通过优点生鲜配送软件系统,企业还能实时掌握销售数据,分析市场信息,及时针对销售做出调整。

  同时,可以通过央厨系统和溯源系统对活海鲜加工为冷冻海鲜、包装冷冻过程进行监管。央厨系统能够实现领料和投料管理,从而实现加工员一人一岗;加工工艺管理和生产过程指导则能杜绝不规范操作,降低人员操作带来的食品安全风险。溯源系统从在供应商处录入信息开始,严格记录海鲜经手人员和处理流程,最终做到批次可查、责任可究,能有效把控海鲜产品质量,切实保障食品安全。

  尽管海鲜配送存在着比蔬菜配送更加棘手的问题,但企业可以在优点生鲜配送软件系统的帮助下解决问题、优化管理,从而增大竞争优势,最终获得更多的市场份额和经济效益。

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