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  • 生鲜学院
  • 2021.09.11
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生鲜超市生鲜食材采购管理,这几个技巧你学会了吗?

【内容摘要】 生鲜采购并不是很容易的事情。对于采购员的要求高,需要采购员有专业的知识,提醒在生鲜采购中,这几个小技巧企业不容错过!

由于超市给大部分人带来了便利,随着超市行业的快速发展,超市的经营规模正在上升,小超市开始发展经营范围,连锁超市也成为我国商业零售的领军企业。而超市中最重要的就是生鲜采购。生鲜采购并不是很容易的事情。对于采购员的要求高,需要采购员有专业的知识,提醒在生鲜采购中,这几个小技巧企业不容错过!

  首先是采购,现在大部分超市的采购方式是从农场直接采购,以前信息不透明化的时候,都是通过第三方来了解,但现在信息透明化了,可以直接从农场采购,比如以前的进价是3.0元/斤的净菜,而现在超市如果选择要毛菜,进价就会变为2.5/元。

  当然,采购也不能只看价格,采购也要看新鲜的产品。采购员需要充分了解生鲜的品类和状态,如果遇到变质或者发霉,不新鲜的生鲜一定要及时处理。而不是放在哪里,如果不处理,会让生鲜部看着非常不新鲜。炎热的夏天,超市一般会使用水来喷洒一下,保持蔬菜的新鲜。

  发货的时候一定要有合同,由于生鲜食品是大量采购的,为了确保商品供应,需要提前和供应商做好更多沟通。有必要在购买时和制造商签订合同,这样才能保证自己的权益。

  缺货的时候应该怎么办呢?为了避免发生缺货的问题,采购员可以多选择几家供应商,这样在缺货的时候可以完美切换一家供应商。

  而关于生鲜每天价格的变化该怎么应对呢?生鲜食品价格变动较大,在生鲜食品签订订单时,要对未来价格变动的处理作出规定,如在价格上涨时,要在调整生效前通知超市并经超市同意方为有效等。这里推荐商家使用生鲜配送软件,涵盖的功能实在是太多,采购的时候一键更新价格,配送的时候又有智能的物流,一键生成订单,售后也很方便,如果发生退货的情况,也可以在生鲜配送软件上一键完成。

  超市生鲜食材的采购,还是有很多经验需要参考,很多道路要走,并不是简简单单的采购就好了,超市需要从多个方面提升自己,也可以多激励员工,完善超市制度,让企业文化深入每一个员工,这样企业的发展才能更好!

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