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  • 生鲜学院
  • 2021.09.11
  • 399人已读

火锅食材配送与其他生鲜配送方式有哪些区别?

【内容摘要】 随着移动支付和O2O模式的发展,出现了许多线上火锅餐饮企业,也有许多火锅门店开展了火锅外卖业务...

随着移动支付和O2O模式的发展,出现了许多线上火锅餐饮企业,也有许多火锅门店开展了火锅外卖业务。然而,尽管火锅配送也是诸多“配送”的一种,那么,火锅食材配送与其他生鲜配送方式有哪些区别?

  与外卖行业相比,火锅配的差异主要有两点:一是火锅配送难以外包给外卖配送企业。火锅配送不仅需要配送食材,有的情况还需要配送锅具和餐具,单次配送的物品繁杂,配送通常需要火锅餐饮企业自行管理。二是在配送前,火锅配送企业需要对不同物品进行分别包装,例如工具和食材分隔,不同生鲜干湿分离,需要冷藏的食物进行冰镇处理等。

而与传统的生鲜配送相比,火锅配送的特点主要存在于以下三个方面:一是火锅餐饮企业供应的菜品类别繁多,且单次配送时每种菜品分量较小,同时需要配送锅底、调味品和香料等。二是火锅配送的菜品通常未经烹饪,食材安全要求更加严苛。企业需要更加彻底的净菜环节,以保食品安全。三是许多火锅菜品的含水量高,在储存和配送中需要冷藏来保证食材的新鲜。

由此可知,火锅配送企业需要从多家供应商处进货,有更多的采购环节;同时在净菜和冷链配送过程有着更高标准。

为了对原材料采购、食材分拣和商品配送进行更细致的管理,引入一体化的管理平台有助于解决这些有别于传统配送的问题。例如优点生鲜配送系统能够提供一个相对公平公开的平台,维护交易时买卖双方的权益,帮助火锅配送企业更好地了解供应商报价和市场行情。同时,优点生鲜配送系统能够对食材处理进行全程监管和控制,溯源系统能能够对食材进行追踪,从而保障配送的生鲜食材的品质,继而降低食品产生问题的风险。

优点生鲜配送系统的辅助下,企业能够减少人力成本的投入,优化以往的配送流程,明确生产标准和避免不规范生产模式。而在数据统计清晰、问题追责透明的情况下,企业能更快地掌握订单、生产和进货数据,将更高效的完成销售统计和市场调研。

由于火锅配送与传统生鲜配送和外卖行业存在差异,火锅配送企业引入生鲜配送系统的智能管理平台,将会大幅优化生产和管理结构,提升配送效率,增强自身核心竞争力,获得更多利润。

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