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  • 生鲜学院
  • 2021.09.08
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净菜是如何进行清洗消毒的?它到底净在哪里?

【内容摘要】 净菜,字面意思可以理解成干净的菜,但又不全面,净菜主要是指蔬菜经过采摘后,经过清洗和摘择,使得蔬菜褪去大自然的尘土。那么在蔬菜称为净菜的过程中,还有许多的复杂的工艺流程,需要耗费一定的物力人力以及财力。

净菜,字面意思可以理解成干净的菜,但又不全面,净菜主要是指蔬菜经过采摘后,经过清洗和摘择,使得蔬菜褪去大自然的尘土。除此之外,把一些不可食用部分也去除掉,一切都处理完后,再将其进行称重并包装,最终得到的蔬菜称为净菜,并且要注意在所有的过程中,都要在消毒灭菌的环境下进行,因为蔬菜经过清洗摘检后,它需要更多的保护,而且一般说来,净菜送到客户手中后,客户可以不用再进行繁琐的蔬菜处理,直接烹饪即可。

  那么在蔬菜称为净菜的过程中,还有许多的复杂的工艺流程,需要耗费一定的物力人力以及财力。蔬菜在农场采摘后,经过配送商运送到净菜仓库,在这一途中,一定要保持蔬菜的新鲜以及外观完整。到达仓库后,由分拣员对蔬菜进行分拣,因为不同种类的蔬菜所需要做的流程也不一样。

  第一步也就是最基本的清洗,它的清洗主要目的是去除蔬菜表面所沾染的尘土以及微生物等的存在,对于一些蔬菜可能被打过一些驱虫或者促生长的农药,所以这一步极为关键。但净菜仓库的清洗不同于我们自己在家的清洗,它的洗涤液主要是低浓度的盐酸溶液、低浓度的高锰酸钾溶液,或者是每公斤六百毫克的漂白粉,但大家不用担心,这些化学试剂的浓度都极低,而且都是浸泡式清洗,最后再用清水漂去洗涤液。采用洗涤液的目的是更深层次的清洁以保证蔬菜的安全。

  那么对于大批量的蔬菜清洗就不会采用人力清洗,配送公司常见的洗涤设备有旋转滚筒式冲洗机、刷式清洗机、组合式清洗机以及振动式清洗机。洗涤完后对蔬菜进行消毒,消毒方法主要是常见的食品消毒法,巴氏杀菌以及工厂化辐射照灭菌两类方法。最后进行净菜的包装,由于净菜完成配送到客户手中时间短,所以多采用塑料薄膜来包装以减少不必要的成本,而且塑料薄膜也有包装和气调贮藏两大功能。

  净菜完成前和完成后都离不开配送路途以及分拣过程的艰辛,上海优点信息研发的生鲜配送系统能够优化整体工艺流程,减少净菜的分拣包装盒配送成本,为企业获取很多利润。

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