众所周知，生鲜配送行业近年来风起云涌，餐饮B2B行业自然也不例外。除了美菜、链农和饭店联盟三家领跑在前面的公司以外，后面进入赛道的玩家也在各自找寻着合适自己的方式融入市场。以上所说的三个平台都是为B端用户供应一站式、全品类、更低端食材采购服务。那么新的创业者想要入局餐饮B2B行业，应该怎么做呢？

大部分中小餐厅的议价能力很弱，而餐饮B2B企业首先要做的就是给用户带来更低的价格，这就需要很强的议价能力。其次就是简化采购的流程，减少采购人员，从而减少餐厅的运营成本。

一般中小餐厅都是从二级市场采购，但是平台可以通过大量采购减少成本，因为平台会汇总中小餐饮商家的采购需求来进行大批量采购，因此可以将原材料以便宜百分之二十左右的价格提供给中小商家。在需求量积累到一定程度后，可以尝试直接去一级市场（蔬菜源产地）采购，以进一步优化采购链。

食材采购之后，如何快速送达又成了一个问题，商家通常会在晚上下单，当订单信息确定后，在凌晨发车进货，第二天把食材送货上门。因为B端订单可控性强的先天优势，因此物流配送的压力也远不如餐饮团购和外卖C2C那么大，同时配送模式也极大程度上减少了库存的压力。

在餐饮生鲜这样的C端市场上，如果能做到高效配送，很容易在用户之中建议起来自己的品牌形象，以此形成口碑裂变式的传播效应。

数据显示，2018年国内的餐饮市场规模已四万亿元，大概每年以百分之十至百分之十二的速度在成长，市场前景广阔。其中，食材采购规模大概占到中国餐厅收入的百分之三十至百分之三十五，折算下来中国餐厅的食材采购市场大概是1.2万亿-1.5万亿，每年增速也达到了百分之十。

显然，B2B餐饮原材料配送行业早已崭露头角。众多创业者从差异化的商业模式切入，且这些初创公司都有融资消息的披露，说明国内投资圈和创业开始关注餐饮配送行业。