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  • 生鲜学院
  • 2021.09.04
  • 404人已读

学校食堂对于蔬菜配送有哪些要求?

【内容摘要】 学校食堂事关万千学生的健康与食品安全,对于蔬菜配送的要求自然很高。不过反过来看,能为学校食堂配送蔬菜,其中的盈利空间也是相关比较大的,缺点是账期较长,资金周转慢。

学校食堂事关万千学生的健康与食品安全,对于蔬菜配送的要求自然很高。不过反过来看,能为学校食堂配送蔬菜,其中的盈利空间也是相关比较大的,缺点是账期较长,资金周转慢。因此,蔬菜配送公司资金不够充裕、整体实力相对较差的企业就难以坚持下去。另外,大部分地区都有两到三家入行时间长、已经在这个行业做得很大的配送公司,其他公司要想进来分一杯羹也并非易事。


学校食堂的配送具有合作时间长、业务关系稳定且赢利空间较大的特点,适合具有丰富经验和实力的配送公司长期经营。这些公司在长期经营过程中已经形成自己相对成熟的管理流程,这些流程对于后来者具备一定的参考价值。

学校食堂食材配送流程:

1、食材配送服务招标

当前,学校食堂物色食材供应商都采用招标投标的方式,通过对各个配送公司的资质及实力进行评估。包括但不限于:配送车辆、专业食品安全监测、食品溯源、企业资质、历年获得的荣誉和奖项、冷链物流、蔬菜种植基地等综合评分。最终甄选出综合实力、服务意识和能力强、食品安全系数高、食材品质优良的配送公司。

2、对配送公司进行现场考察

在开始送货前,学校食堂工作人员可以到食堂配送公司进行现场参观和考察,实地检查和考核食堂配送公司配送大厅、专业的检测室、干货存储室。眼见为实,耳听为虚。通过现场走访的形式更能了解食堂食材配送公司的真实情况。

3、配送下单流程

学校食堂工作人员通过电话、传真、邮件等方式联系配送公司工作人员并下单。工作人员核对菜单确认无误后将订单交给采购部,采购部根据所有客户订单组织备货,第二天凌晨7点左右将菜品送到学校食堂。

4、现场验货以及补货

学校食堂工作人员上午进行现场验货,确保食材新鲜安全。对于不合格的货品要求配送公司重新送货。如果由于特殊原因需要进一步采购更多食材时,可以要求配送公司进行补货。

当然,这些只是学校食堂配送的简单步骤,这些步骤中还应该包括食材抽样检测、留样、车辆路线安排、索要检验检疫证明、车辆保洁等等,但最重要的还是食品安全。食品安全是食堂配送企业的立身之本。

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