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  • 生鲜学院
  • 2021.08.30
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中国十大主要蔬菜种植成本和利润分析

【内容摘要】 国家统计局数据显示:2020年,中国蔬菜产量达74912.9万吨,与2019年的72102.6万吨相比,增量达2810.3万吨,增幅约3.9%。y文章分析了十种常见蔬菜的种植成本和利润。

蔬菜产业成本概述

国家统计局数据显示:2020年,中国蔬菜产量达74912.9万吨,与2019年的72102.6万吨相比,增量达2810.3万吨,增幅约3.9%。


山东省以8434.7万吨位列全国第一,在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重达11.26%;

河南省以7612.4万吨位列全国第二,在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重达10.16%;

江苏省以5728.1万吨位列全国第三,在全国蔬菜总产量74912.9万吨中比重约7.65%;

河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省分别以5198.2万吨、4843.4万吨、4119.4万吨、4110.1万吨、3830.77万吨、3706.8万吨、2990.9万吨万吨位列2020年全国蔬菜产量前4~10位。

图表1:2020年中国蔬菜产量分布及排名对比

空间范围涵盖山东省、河南省、江苏省、河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省、云南省、安徽省、重庆市、辽宁省、陕西省、浙江省、新疆维吾尔自治区、江西省、福建省、甘肃省、内蒙古自治区、山西省、黑龙江省、海南省、宁夏回族自治区、吉林省、天津市、上海市、青海省、北京市、西藏自治区31个省(自治区、直辖市),以及青岛市、济南市、郑州市、南京市、石家庄市、成都市、武汉市、长沙市、南宁市、广州市、贵阳市、昆明市、合肥市、重庆市、大连市、沈阳市、西安市、宁波市、杭州市、乌鲁木齐市、南昌市、厦门市、福州市、兰州市、呼和浩特市、太原市、哈尔滨市、海口市、银川市、长春市、天津市、上海市、西宁市、北京市34个大中城市。

蔬菜分类涵盖番茄(西红柿)、黄瓜、茄子、圆白菜、菜椒、大白菜、马铃薯、菜花、萝卜、豆角10大品种露天种植及设施种植数据。

为便于使用者更好地理解本报告的相关内容,对本报告中使用的主要演算逻辑说明如下:

1. 成本利润率=净利润÷总成本×100%

2. 净利润=产值合计-总成本

3. 总成本

=生产成本 土地成本

=(物质与服务费用 人工成本) (流转地租金 自营地折租)

={(直接费用 间接费用) (家庭用工折价 雇工费用)} (流转地租金 自营地折租)

={(直接费用 间接费用) (家庭用工天数*劳动日工价 雇工天数*雇工工价)} (流转地租金 自营地折租)

4. 总产值=主产品产值 副产品产值=现金成本 现金收益

成本利润率主要可反映蔬菜生产中所消耗全部资源的净回报率。国家发展和改革委员会价格司于2020年8月24日发布的《全国农产品成本收益资料汇编-2019》数据显示:2018年,全国31个省(自治区、直辖市)以及34个大中城市蔬菜平均成本利润率最高的蔬菜品种均是露地番茄,其次是设施番茄,露地大白菜、圆白菜(甘蓝,别名:花菜、包菜、莲花白、大头菜)、马铃薯平均成本利润率均相对较低。

图表2:中国各省(自治区、直辖市)与大中城市蔬菜十大品种平均成本利润率排名对比

其中,全国31个省(自治区、直辖市)露地番茄平均成本利润率高达94.62%;设施番茄平均成本利润率高达68.21%;设施黄瓜平均成本利润率约66.09%,位列第3;露地马铃薯平均成本利润率相对最低,仅30.28%;此外还有露地菜花、露地豆角2个品种平均成本利润率在50%以上。

全国35个大中城市露地番茄平均成本利润率高达86.37%;设施番茄平均成本利润率高达78.13%;露地豆角平均成本利润率约78.06%,位列第3;露地圆白菜平均成本利润率相对最低,仅19.99%;此外还有露地黄瓜、露地菜花、设施黄瓜3个品种平均成本利润率在50%以上。

我国主要蔬菜品种成本简析


番茄

番茄,即西红柿,是管状花目、茄科、番茄属一年生或多年生草本植物,体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花尊辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。果实营养丰富,具特殊风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。原产于南美洲,中国南北方广泛栽培。

露地番茄:12个省(自治区、直辖市)成本利润率超100%;

设施番茄:6个大中城市成本利润率超100%,昆明成本利润率达251.19%,位居第一;

黄瓜

黄瓜,又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜,为葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀缘性草本植物,起源于喜马拉雅山南麓的印度北部和锡金等地,传入中国栽培已有近3000年的历史,中国云南被认为是黄瓜的次生起源中心,现广泛种植于温带和热带地区。在自然选择和栽培驯化过程中,形成了丰富多样的黄瓜类型和品种,根据黄瓜的分布区域及其生态学特性,可分为华南型黄瓜、华北型黄瓜、南亚型黄瓜、欧美型露地黄瓜、北欧型温室黄瓜和小型黄瓜等类型。

黄瓜是比较喜温、不耐寒、喜湿润、不耐涝、耐弱光的蔬菜,在中国各地均有栽培,一年四季均有生产,在解决蔬菜市场周年均衡供应中占有重要地位,是中国大部分地区调整产业结构、实现农民增收、促进农村经济发展的支柱产业。其中,露地黄瓜种植受自然因素影响较大,收益低;当光照强度降低到自然光照的1/2时,其同化量基本不下降,因此适于设施栽培,设施黄瓜种植受自然因素影响小,但成本较高,净利润低。

露地黄瓜:湖北、山东成本利润率相对最高,分别为180.60%和146.33%;

设施黄瓜:各省(自治区、直辖市)成本利润率平均水平在20%以上;

露地菜花

菜花为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。

主要种植区域成本利润率在21.28%~162.94%之间;

露地豆角

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好。适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

主要种植区域成本利润率在2.58%~285.47%之间;

露地萝卜

萝卜,属十字花科二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。萝卜根可作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶可入药,种子可消食化痰,鲜根可止渴、助消化,枯根可利二便,叶可治初痢,并可预防痢疾,种子可榨油作工业用及食用。

主要种植区域成本利润率在0.97%~246.15%之间;

菜椒

菜椒为植物界,双子叶植物纲,合瓣花亚纲,茄科,一年生或多年生草本植物,和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果,因能结甜味浆果,又叫甜椒,别名还有青椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料,不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。全国各地普遍栽培,颜色翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。

露地菜椒:成本利润率在4.54%~144.07%之间;

设施菜椒:成本利润率在9.48%~84.51%之间;

茄子

茄子,又名“伽子”、“落苏”、“昆仑紫瓜”,别名酪酥、昆仑瓜、矮瓜、茄瓜、紫瓜等,是为数不多的紫色蔬菜之一,肉质柔软、味道鲜美、老幼宜食,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。起源于亚洲东南热带地区,古印度为最早驯化地,西汉时传入中国,已有两千多年的历史

从植物学分类及属性来看,茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,外观千姿百态,有长栓茄、大圆茄、白茄、青茄、紫茄等,著名品种有北京线茄和广东紫茄等,常见形状有圆形、椭圆形、梨形等,主要变种有圆茄、长茄、矮茄3个。目前,中国已是全球最大的茄子生产国,也是全球茄子消费大国与出口大国

露地茄子:吉林、海南成本利润率相对较低;

设施茄子:四川省成本利润率相对较高;


露地大白菜

大白菜是十字花科,芸苔属二年生草本植物。比较耐寒,喜好冷凉气候,原分布于中国华北,现各地均广泛栽培,5月开花,6月结果。营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,具有一定的药用价值。

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